비하인드 스토리

식용꽃의 개념 1) 특징 식용꽃은 말 그대로 먹을 수 있는 꽃입니다. 음식의 향기, 빛깔, 맛을 돋우기 위해 주로 사용합니다. 화려한 꽃잎과 은은한 향기는 보는 이로 하여금 식욕을 자극합니다. 최근에는 꽃샐러드, 꽃비빔밥, 꽃파스타 등 꽃을 이용한 음식의 종류도 다양해지고 있는 추세입니다. 세계 꽃시장의 규모는 46조 원 가량이며, 그중 네덜란드가 국제 교역의 허브 역할을 담당하고 있습니다. 국가별 꽃 소비량은 경제수준과 높은 상관관계를 지닌 것으로 나타나고 있습니다. 최근 꽃 소비 트렌드는 획일화된 꽃에서 맞춤형 꽃으로 변하고 있는 추세이며 패션에서 기능성까지 다양화되고 있는 것이 특징입니다. 우리나라에서도 꽃을 먹는 역사는 상당히 오래된 것으로 파악됩니다. 1809년에 저술된 조선시대의 문헌 「규합총..

우리는 셀 수 없이 많은 식물에 둘러싸여 살고 있습니다. 식물이 없다면 지구상에 산소가 존재할 수 없고, 산소가 없다면 인간을 비롯한 수많은 생명이 탄생할 수 없었을 것입니다. 세상에 존재하는 많고 많은 식물 중에 우리나라가 원산지인 식물이 있습니다. 식물의 고향이라고 할 수 있는 원산지가 우리 땅이라고 생각하면 더 애착이 가기 마련입니다. 오늘은 우리나라가 원산지인 식물을 정리해 보겠습니다. 우리나라가 원산지인 식물 종류 1) 오미자 예로부터 약재로 널리 쓰인 오미자나무의 열매입니다. 다섯 가지 맛이 난다고 해서 오미자(五味子)라고 이름 붙여졌습니다. 껍질에는 신맛, 과육에는 단맛, 씨에는 맵고 쓴맛, 전체적으로 짠맛의 다섯 가지 맛이 조화를 이루고 있습니다. 오미자에는 '리그난'이라는 항산화 성분이 ..

최근 들어 건강식에 대한 관심이 높아지면서 비타민, 미네랄을 비롯한 각종 영양성분이 풍부한 샐러드를 찾는 사람들이 늘어나고 있습니다. 아삭아삭하게 씹는 맛이 좋은 샐러드는 어떤 채소를 선택하느냐에 따라 맛이 더욱 다채롭고 풍부하게 변합니다. 샐러드에 많이 쓰이는 채소부터 각자의 취향에 따라 넣어 먹는 채소까지 알아보겠습니다. 대중적인 샐러드 채소 1) 양상추 아삭하고 청량한 맛으로 샐러드나 샌드위치에 가장 많이 애용되는 대표적인 채소입니다. 조리된 것보다 생으로 먹어야 영양 손실을 막을 수 있는 양상추는 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아서 다이어트에 도움이 됩니다. 신경 안정 및 불면증 치료에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 칼로 써는 것보다 손으로 뜯는 것이 갈변현상을 막을 수 있는 방법입니다. 2..

채식주의자의 개념 채식주의자란 동물성 식품을 피하고 과일·채소·곡물 등 식물을 재료로 만든 음식만 섭취하는 사람을 뜻하는 말입니다. 세계채식연맹(IVU)에서는 채식주의자를 '육지동물을 비롯해서 바다나 강에 사는 물고기까지 먹지 않는 사람들. 단, 우유나 계란은 취향대로 섭취할 수 있고 안 할 수도 있다.'라고 정의하고 있습니다. 채식주의자는 허용 가능한 식품에 따라 다음과 같은 유형으로 세분화됩니다. 1) 프루테리언(fruitarian) 극단적 채식주의자로 분류되며, 채식 중에서도 과일과 견과류만 허용합니다. 식물의 뿌리와 잎은 먹지 않고 그 열매인 과일과 곡식만 섭취하는 것이 특징입니다. 2) 비건(vegan) 육식을 모두 거부하는 완전 채식주의자입니다. 육류와 어패류는 물론이고 우유와 동물의 알(달걀..